Onder leiding van Dave Phinney produceert Orin Swift bijzondere wijnen van zeer hoge kwaliteit. Alle wijnen worden voorzien van een boeiend etiket. Deze etiketten zullen je keer op keer verleiden tot wat er onder de kurk op de loer ligt. De wijnen zijn stuk voor stuk vol van smaak en zeer intens, maar met de juiste structuur die alles op zijn plaats houdt. Dave is niet bang om verschillende variëteiten en zelfs appellaties te mensen en zo tot een unieke wijn te komen. Dat betekent wel dat elke wijn op zich streng wordt gecontroleerd voordat deze wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht.
Na de handmatige oogst rijpt deze rode wijn maar liefst 18 maanden op eiken houten vaten in de kelders van Orin Swift. Circa de helft is nieuw en ongebruikt eiken wat hem zijn volle karakter geeft. In de geur indrukken van cassis, bosbessen en zwart kers, aangevuld met hints van lavendel, pruimen en sandelhout. In de smaak erg krachtig met fijne zachte tannines, veel zwart fruit, donkere toffee en espressoboon maar ook kruiden en ceder hout. Achter op de tong geeft hij nog meer smaken van zachte rabarber en zoethout. Wat een top wijn, om nooit meer te vergeten.
Verenigde Staten
