Luis Cañas Viñas Viejas Rioja Blanco Fermentado en Barrica vindt zijn oorsprong in de prachtige wijngaarden van Rioja Alavesa. Deze wijn is een blend van 90% Viura en 10% Malvasia Riojana-druiven, afkomstig van oude wijnstokken die zijn geplant in de zogenaamde "cabezadas," de hoogste en meest arme delen van de wijngaarden. De gemiddelde leeftijd van deze wijngaarden is indrukwekkend, namelijk 57 jaar, en ze zijn verspreid over de dorpen Villabuena, Leza en Navaridas. Deze wijngaarden bevinden zich op een hoogte variërend van 450 meter tot 620 meter boven zeeniveau, waardoor ze kunnen profiteren van de unieke klimatologische omstandigheden van de regio.
De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, zowel in de wijngaard als op een sorteertafel om alleen de beste trossen en druiven te behouden. De alcoholische gisting vindt plaats in zowel Franse als Amerikaanse eikenhouten vaten. Na de gisting volgt een rijpingsperiode op de droesem, waarbij regelmatig bâtonnage (het roeren van de droesem) wordt toegepast gedurende vijf maanden. Dit proces draagt bij aan de volheid en romigheid van de wijn, terwijl het ook de textuur en complexiteit verbetert.
Luis Cañas Viñas Viejas Rioja Blanco Fermentado en Barrica presenteert zich met een lichtgele kleur, waarvan de elegantie subtiel is. In de neus betovert deze wijn met fijne tonen van kamille en hints van anijs en venkel. Bij de eerste slok valt de directheid en helderheid van deze wijn op. De rijping op de droesem zorgt voor een heerlijke volheid en een gebalanceerde romigheid, waarbij de uitstekende zuurgraad van de wijn voor een harmonieus samenspel zorgt.
