La Giaretta Cor di Vin 95 2018 is een bijzondere rode wijn uit Veneto, gemaakt als een persoonlijke interpretatie van de Valpolicella traditie. De naam is een woordspeling uit het Veronese dialect: Cor betekent hart en di vin betekent van wijn, samen dus het hart van de wijn. Het getal 95 verwijst naar de basis van 95% Corvina, aangevuld met 5% Marselan, een Franse kruising van Cabernet Sauvignon en Grenache. Door late oogst, indroging aan de stok en rijping in kleine Franse eikenhouten vaten krijgt deze Rosso Veronese meer diepte, kleur en structuur dan een klassieke Valpolicella.
Cor di Vin 95 komt uit Veneto, met La Giaretta als familiebedrijf in Valgatara, in het hart van Valpolicella.
• Ligging / Herkomst: La Giaretta ligt in Valgatara, in de gemeente Marano di Valpolicella. Dat plaatst het wijnhuis midden in een van de historische zones voor rode wijnen uit Veneto.
• Regio: Rosso Veronese IGT geeft wijnmakers meer vrijheid dan de klassieke Valpolicella DOC regels. Daardoor kan La Giaretta naast lokale druiven ook Marselan gebruiken, wat deze wijn een eigen stijl geeft.
• Domein: La Giaretta werkt met druiven van het eigen domein. De inheemse Corvina speelt daarbij de hoofdrol en vormt de basis van veel wijnen van het huis.
Cor di Vin 95 wordt gemaakt van Corvina met een kleine toevoeging Marselan.
• 95% Corvina – Veneto: Corvina geeft de wijn zijn kersenfruit, frisse zuren, elegante structuur en herkenbare Veronese signatuur. In deze wijn vormt Corvina duidelijk het hart van de blend.
• 5% Marselan – Veneto: Marselan is een Franse kruising van Cabernet Sauvignon en Grenache. Deze druif geeft extra kleur, aromatische diepte en meer kracht in geur en smaak.
De eigenheid van Cor di Vin 95 zit vooral in de late oogst en de rijping op Frans eikenhout.
• Oogst & Selectie: De druiven drogen aan de stok door late oogst. Daardoor neemt de concentratie toe en krijgt de wijn meer rijpheid, body en diepte.
• Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 15 maanden in kleine Franse eikenhouten vaten met medium toast. Dit geeft extra structuur, kruidigheid en rondeur, zonder de fruitkern volledig te bedekken.
• Flesrijping: Na de houtopvoeding rijpt Cor di Vin 95 nog 5–7 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven. Die extra rust helpt de tannines en houtinvloed beter samen te brengen.
