Wijnhuis Raats is aan het begin van deze eeuw opgericht door Bruwer Raats. Samem met zijn neef - wijnmaker Gavin Bruwer - zijn zij vandaag de dag verantwoordelijk voor iedere fles die de kelders verlaat. Zij hebben een duidelijke focus op slechts twee druivenrassen: de Chenin Blanc en de Cabernet Franc. Vooral die tweede is een onconventionele keuze. Echter op de wijngaarden in Polkadraai - tussen Stellenbosch en Kaapstad - weet de Cabernet Franc grootse dingen te bereiken. Juist om die reden hebben Bruwer en Gavin zich geheel gecommitteerd jegens de Cabernet Franc.
Wijnmaker Gavin Bruwer was in Nederland en tijdens een ontmoeting zette hij een glas Eden High Density Single Vineyard Cabernet Franc voor ons neus. ‘Proef dit eens’ waren de woorden en zodra onze lippen het glas aanraakten, waren we direct in de zevende hemel. Een fenomenaal glas wijn, waar geen elke andere wijn tegenop kan. De Cabernet Franc druiven worden handmatig geoogst in de piepkleine wijngaard in Polkadraai. Na de vinificatie rijpt het sap 10 maanden op nieuw Frans eiken, waarna het sap wordt overgepompt naar andere Franse vaten. De vaten worden slechts voor 16% gevuld en rijpt hier ook nog ruim een half jaar op. Een ontzettend tijdrovend proces en wij schrokken dan ook van de oplage: slechts 300 flessen zijn hiervan gemaakt, waarvan slechts een klein gedeelte voor de Nederlandse markt is.
Genoeg techniek, nu gaat het om de smaak. Een smaakervaring die nauwelijks is te verwoorden, zo sprookjesachtig is deze Eden Cabernet Franc. Bij het openen van de fles ruiken we in eerste instantie een ietwat gesloten geur, maar als snel worden we verwend door de gulle tonen van morello kersen en rode besjes. Er is ook complexiteit te herkennen in de vorm van steranijs en venkelzaad. In het hart van de geur openbaart zich cederhout, waardoor het water ons al uit de mond loopt om de wijn te gaan proeven. Zodra de eerste slok Eden High Density Single Vineyard Cabernet Franc onze smaakpapillen bereikt zijn we in een andere wereld. Zacht, expressief en een rondeur die nog nooit eerder is gezien. Een niveau van elegantie, wat de wijn zelfs een beetje koninklijk maakt. Zachte bessen, fijne mineralen en fijne specerijen. In tegenstelling tot andere Cabernet Franc wijnen is Eden High Density Single Vineyard Cabernet Franc zacht en romig. Een top wijn of zoals Gavin Bruwer het noemt: Het crescendo van de Raats wijnen.
