De Stefani Venezia Barrel N.62 is een klassieke Bordeaux-blend uit Veneto, gemaakt van oude stokken op de Le Ronche wijngaard in de Piave zone ten noordoosten van Venetië. Deze Venezia DOC laat heel precies zien hoe veel diepte Merlot en Cabernet Sauvignon krijgen op rijke kleigrond met invloed van zowel zee als bergen. Wat voor wijn is De Stefani Venezia precies? Het is een volle maar soepele rode Venezia DOC, bedoeld als gastronomische maaltijdwijn met duidelijke structuur en een uitgesproken eigen herkomst.
Perfectewijn heeft 300 flessen exclusief laten bottelen uit Barrel N.62, zodat je een selectie uit een bijzonder vat in huis haalt, naast de algemene batch van De Stefani Venezia die al jaren goed in de smaak valt bij menig wijnliefhebber.
De Stefani Venezia komt uit Italië, uit Veneto, uit de Piave zone rond Fossalta di Piave, binnen de herkomstbenaming Venezia DOC. De wijn is volledig afkomstig van het Le Ronche estate, een historisch geselecteerd wijngaardgebied dat in de jaren 60 door de familie De Stefani werd aangeplant vanwege de bijzondere bodem en ligging. De wijngaarden liggen ongeveer 10 km van de Adriatische Zee, 40 tot 50 km van de Dolomieten en op slechts enkele honderden meters van de rivier de Piave, waardoor er constante wind en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht ontstaan, ideaal voor langzaam rijpende druiven met veel aromatische spanning. De bodem is alluviaal en staat lokaal bekend als caranto, een mix van witte klei en sedimentair gesteente dat door de Dolomieten is aangevoerd; de hoge kleifractie geeft de stokken een perfecte balans en levert wijnen met veel structuur en concentratie. De aanplant gebeurt zeer dicht, met ongeveer 8.400 stokken per hectare, en wordt intensief beheerd met zomersnoei, dunnen van scheuten en sterke opbrengstbeperking om extreem rijpe, aromatische druiven te krijgen.
De oogst vindt eind september plaats, pas wanneer de Merlot en Cabernet Sauvignon volledig rijp zijn, met diepe kleur en een complete aromatische ontwikkeling. In de kelder worden de druiven ontsteeld en gekneusd, waarna de most een klassieke schilmaceratie en vergisting ondergaat in betonnen kuipen met temperatuurcontrole en frequent overpompen voor zachte extractie van kleur, smaak en tannine. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op zijn fijne lies in eiken barriques, wat extra rondheid, diepte en een subtiele houttoets geeft zonder het fruit te verbergen. Het uiteindelijke alcoholpercentage ligt doorgaans tussen 12,5 en 14%, afhankelijk van de jaargang, waarbij de combinatie van kleibodem en relatief koele nachten zorgt voor voldoende frisheid naast de rijpe structuur. Dankzij de stevige opbouw en het zorgvuldige werk in wijngaard en kelder kan De Stefani Venezia tot wel 15 jaar kelderen, met een optimale drinkfase rond 10 jaar na de oogst, waarin de wijn extra complexiteit en tertiaire tonen ontwikkelt.
Merlot – Le Ronche, Fossalta di Piave
Merlot (58%) vormt het hart van de blend en zorgt voor de volle body, de rijpe rode fruitaroma’s en de zachte, omhullende structuur die deze Venezia zo toegankelijk maakt, zelfs met zijn serieuze concentratie.
Cabernet Sauvignon – Le Ronche, Fossalta di Piave
Cabernet Sauvignon (42%) voegt ruggengraat en kruidigheid toe, met extra kleur, tannines en tonen van donkere bessen en wilde vruchten, wat de wijn meer lengte en bewaarpotentieel geeft.
