Druiven van de hoogste kwaliteit zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden in de gebieden van Paarl en Firgrove, wat bijdraagt aan de unieke kenmerken van de wijn. De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt in drie batches, waarbij de eerste batch in Paarl heeft gerijpt. Het wordt gedurende twee weken gefermenteerd in gesloten conische tanks met behulp van de meer delicate beluchte pump-over-methode, wat zorgt voor zachtere tannines, delicate kruidige smaken en een diepe kleur.
De tweede en derde batches van Firgrove worden vier keer per dag afzonderlijk gefermenteerd met behulp van de pneumatische punch-down-methode om robuustere tannines met een uitstekende structuur en concentratie te produceren. De drie batches worden vervolgens gemengd en mochten natuurlijke malolactische fermentatie ondergaan in roestvrijstalen tanks voordat ze drie keer werden overgeheveld en overgebracht naar eikenhouten vaten. De rijping op het vat vond plaats over een periode van 13 maanden.
De Grendel Shiraz heeft een helder paarse kleur. De neus biedt aroma's van viooltjes, witte peper, mokka, zwarte kersen en vanille. De wijn heeft een soepele instap in de mond, met zachte lagen van kruidnagel, nootmuskaat en warme kruiden, ondersteund door een hartige en vlezige afdronk.
