De druiven komen uit de heuvels en kustvlaktes van Zuid-Puglia, binnen de provincies Brindisi en Taranto.
-
Ligging / Herkomst: Primitivo di Manduria DOC ligt op het Salento-schiereiland, in het zuidelijkste deel van Puglia. De combinatie van vlaktes, lage heuvels en nabijgelegen kustgebieden biedt volop zon en een lange periode waarin de druiven rijpheid kunnen opbouwen.
-
Bodem: De wijngaarden staan hoofdzakelijk op kleigrond, aangevuld met ondiepe kalkrijke bodems en rode, stenige grond die rijk is aan mineralen. Klei houdt vocht vast tijdens droge perioden, terwijl kalk en stenen voor een goede afwatering zorgen.
-
Klimaat & Invloeden: Salento wordt omringd door zee en profiteert daardoor van goede ventilatie door de wijngaarden. Die constante luchtbeweging vult de warme, zonnige omstandigheden van Zuid-Puglia mooi aan.
-
Wijngaard & Oogst: De druiven worden met de hand geoogst. Door de vroege rijping valt de oogst doorgaans in augustus of uiterlijk aan het begin van september.
Een zorgvuldige extractie en langdurige opvoeding geven deze Riserva zijn diepe kleur, zachte tannines en gelaagde karakter.
-
Vergisting: Na het persen volgt een schilweking om kleur, aroma en rijpe tannines te onttrekken. De vergisting vindt bij gecontroleerde temperatuur plaats in roestvrijstalen tanks, met regelmatige remontage waarbij de most over de schillen wordt gepompt voor een gelijkmatige extractie.
-
Rijping / Houtopvoeding: De wijn rust en verfijnt in totaal 24 maanden, waarvan minimaal 9 maanden op houten vaten. Deze lange opvoeding polijst de tannines en laat het rijpe fruit, de kruidigheid en de warme houttonen harmonieus samensmelten.
De volledige wijn wordt gedragen door de druif die het warme en krachtige karakter van Manduria als geen ander kan vertalen.
-
100% Primitivo – Primitivo di Manduria: Primitivo brengt geconcentreerd rood en donker fruit, een genereuze body en rijpe, zachte tannines. Het druivenras vormt daarmee een sterke basis voor de langdurige rijping en volle Riserva-stijl.
