Château Haut-Claverie Sauternes 2020 in halve fles is een klassieke Sauternes voor momenten waarop je rijk zoet wilt combineren met precisie en frisse spanning. Het domein in Fargues werkt al generaties lang aan deze stijl en bottelt deze wijn zelfs specifiek in 0,375 L, wat hem extra aantrekkelijk maakt voor een verfijnd dessert, kaasplank of klein gezelschap. Die signatuur begint in Sauternes zelf, waar ochtendmist en zon samen de ontwikkeling van botrytis mogelijk maken. Wat is botrytis cinerea? Dat is de edele rotting die druiven indroogt en zo zorgt voor meer concentratie, diepte en zoete intensiteit.
De herkomst van deze wijn ligt in Fargues, een van de klassieke gemeenten van Sauternes.
- Ligging / Herkomst: Château Haut-Claverie ligt in Fargues, binnen de appellatie Sauternes in het zuidelijke deel van Bordeaux. Daarmee zit je in een van de beroemdste gebieden ter wereld voor edelzoete wijn.
- Wijngaardoppervlak: Het domein omvat 16,50 ha in totaal, waarvan 13,10 ha is aangeplant met Sauternes. Dat onderstreept hoe sterk het huis op deze appellatie is gericht.
- Bodem: De stokken voor deze wijn staan op grindrijke kleihellingen. Die combinatie geeft structuur aan de wijngaard en past perfect bij de klassieke Sauternes-stijl van het domein.
- Klimaat & invloeden: Het wijngoed profiteert van oceaaninvloed, terwijl de samenvloeiing van de Garonne en de Ciron voor een uniek microklimaat zorgt. Ochtendmist gevolgd door zonnige uren creëert hier precies de omstandigheden waarin nobele rotting zich optimaal ontwikkelt.
- Wijngaard & oogst: De oogst gebeurt volledig met de hand, in 3 tot 6 opeenvolgende tries. Zo worden alleen de best gerijpte en door botrytis geraakte druiven geselecteerd.
In de kelder kiest Haut-Claverie voor een klassieke, nauwkeurige aanpak die rijkdom en spanning samenbrengt.
- Oogst & Selectie: De handmatige pluk in meerdere rondes maakt een strenge selectie mogelijk, wat essentieel is voor een precieze en evenwichtige Sauternes.
- Vergisting: De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Dat houdt de fruitexpressie helder en geeft de wijn zijn nette, zuivere aromatische lijn.
- Rijping / Houtopvoeding: Na de vergisting rijpt de wijn in cement en vervolgens 6 tot 18 maanden in eikenhouten vaten. Die combinatie geeft extra ronding, textuur en een mooi verweven, klassieke diepte.
- Alcoholpercentage: Met 13,5% alcohol heeft deze Sauternes voldoende kracht om zijn zoete intensiteit te dragen, terwijl de wijn toch evenwichtig en verfijnd blijft.
De blend blijft trouw aan de klassieke witte druiven van het domein in Sauternes, zonder overbodige opsmuk.
- Sémillon – Sauternes: Sémillon vormt de historische kern van de witte aanplant op het domein en hoort onlosmakelijk bij de klassieke signatuur van Haut-Claverie.
- Sauvignon Blanc – Sauternes: Sauvignon Blanc maakt deze cuvée compleet en hoort, net als Sémillon, bij de officieel vermelde druiven voor deze wijn.
