De wijngaarden voor deze Chateau De Caravettes liggen in het wijngebied Languedoc, om precies te zijn in Murles. Daar groeien de drie verschillende druiven soorten voor deze rode wijn. Hij is namelijk opgebouwd uit 50% Syrah, 35% Grenache en 15% Mourvèdre maar dat is onmisbaar op het etiket. Alle wijngaarden liggen genesteld tussen vele bos gebieden die hun invloed hebben op de oogst. Zo kan de zon gemakkelijk haar werk doen en beschermen de bossen de trossen tegen harde windstromen. De druiven soorten groeien op met zeer veel respect voor de natuur, en dat proeven we weer terug in de zuivere stijl van deze Chateau De Caravettes. Men start in de Languedoc in alle vroegte van de ochtend als de oogst rijp is. Elke tros wordt met de hand geselecteerd en geoogst om de zuiverheid te garanderen in deze rode wijn. Nou dat zit wel snor!
Na de oogst rijpt deze rode wijn in zijn geheel voor minimaal twaalf maanden op eiken houten fusten. Hierdoor wordt het een stevige jongen, veel diepgang en kracht in zowel de geur als de smaak. Zodra we de kurk van de fles Chateau De Caravettes halen ruiken we direct veel zwart fruit met daarbij een lichte kruidigheid. In het glas kleurt hij diep paars met een rode schittering. Mooie geuren knallen het glas uit en doen ons denken aan bramen en kersen met daarbij vanille, zwarte drop, zoethout en kruiden. In de smaak geeft hij de tong fijne tannines, veel rijdrom van bramen en kersen en wat lichte kruidigheid. In de finale veel zachtheid en rondeur wat we gewend zijn van Chateau De Caravettes.
