De basis van deze Champagne ligt in een brede selectie van herkomsten binnen de appellatie, wat de wijn extra evenwicht en gelaagdheid geeft.
- Ligging / Herkomst: De druiven voor Brut Réserve komen uit ongeveer 30 verschillende crus in Champagne. Dat geeft Boizel veel ruimte om frisheid, structuur en rondeur precies op elkaar af te stemmen.
- Regio-context: Champagne is een strikt afgebakende herkomst in Noord-Frankrijk, opgebouwd uit honderden officieel erkende dorpen en crus. Alleen wijnen uit deze regio mogen de naam Champagne dragen.
De kelderaanpak draait hier volledig om balans, finesse en een verfijnde mousse.
- Vergisting: Voor deze cuvée wordt uitsluitend eerste perssap gebruikt. Dat is het meest verfijnde deel van de persing en past goed bij een Champagne die op precisie en elegantie is gebouwd.
- Rijping / Houtopvoeding: 40% van de blend bestaat uit reservewijnen uit de 2 voorgaande oogsten, bewaard in tanks, waarvan 4% op foudres is gerijpt. Dat geeft extra diepte, ronding en een bredere middenstructuur.
- Flesrijping: De wijn rijpt 3 jaar op de lies. Daardoor wordt de mousse fijner en wint de Champagne aan lengte en complexiteit.
De blend is klassiek opgebouwd en laat precies zien waar de huisstijl van Boizel om draait: elegantie, structuur en fruit in evenwicht.
- 40% Pinot Noir – Champagne: Pinot Noir geeft de wijn finesse en dragende structuur.
- 35% Chardonnay – Champagne: Chardonnay brengt florale elegantie en extra precisie in de blend.
- 25% Meunier – Champagne: Meunier zorgt voor fruit en rondeur in de aanzet.
