De Campi DeAntera “Are” Fiano Salento IGT komt uit Monteparano in Salento en laat zien hoe Fiano zich uitdrukt in het warme zuiden van Italië. Wat betekent Salento IGT? IGT staat voor Indicazione Geografica Tipica en geeft aan dat de wijn uit een specifiek geografisch gebied komt, met meer vrijheid in vinificatie dan bij DOC-wijnen, maar met duidelijke herkomst.
Deze wijn is volledig gemaakt van Fiano en geproduceerd volgens een nauwkeurig proces om het aromatische karakter te behouden.
De wijngaarden liggen in Monteparano, Salento, op circa 100 meter boven zeeniveau.
-
Monteparano, Salento: warme regio met hoge gemiddelde temperaturen en middelmatig lage neerslag.
-
Guyot-snoeisysteem: gericht op kwaliteitscontrole.
-
Plantdichtheid van 5.000 stokken per hectare: bevordert concentratie.
-
Ondiepe, klei- en zandrijke gele bodems: zorgen voor structuur en mineraliteit.
Deze omstandigheden geven de wijn zijn frisse maar zuidelijke karakter.
Fiano – Salento, Monteparano
Fiano is een aromatische Italiaanse druif die bekendstaat om zijn florale expressie en frisse structuur.
De oogst vindt eind augustus plaats. De druiven worden ontsteeld en blijven enkele uren bij lage temperatuur in contact met de schillen om aroma’s te extraheren. De fermentatie verloopt in roestvrijstalen tanks gedurende bijna twee weken bij 15 °C om het varietale profiel te beschermen. Vervolgens rijpt de wijn vijf maanden in roestvrij staal.
In het glas toont deze Fiano een strogele kleur. Het aroma is delicaat met witte bloemen, citrus en tonen van mediterrane maquis. In de mond is de wijn elegant, fris en mineraal, met een aangename lengte.
Serveer rond 10–12 °C om frisheid en aromatische finesse optimaal tot hun recht te laten komen.
Campi DeAntera, gevestigd in Sava in Zuid-Italië, werkt vanuit de filosofie dat elke wijngaard zijn eigen bodem, wind en zon heeft en dat elke druif zijn eigen plaats kent. Met zorg en aandacht wordt geprobeerd te lezen wat er in elke “are” geschreven staat. Het domein richt zich op herkomstgerichte wijnen die het karakter van Salento zo zuiver mogelijk weerspiegelen.
