In de beroemde Chacayes in de Uco Vallei, op 1.200 meter boven de zeespiegel, laat de Alpasion Private Selection de rijke smaken van zijn terroir zien. Een mix van Malbec, Syrah, Petit Verdot en Cabernet Franc-druiven groeit op zeven jaar oude wijnstokken met veel druiven op een klein stukje grond. Deze druiven genieten van de bijzondere bodem van alluviale, zanderige leem en stenen die hier te vinden zijn. Dit gebied heeft ook een slimme aanpak van wijngaardbeheer, zoals het 'Double Guyot' snoeien en druppelirrigatie, wat helpt om druiven van topkwaliteit en intensiteit te laten groeien.
Het productieproces van de Alpasion Private Selection toont een onwrikbare toewijding aan kwaliteit. Elke druif wordt met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd op de sorteertafel. Daarna worden ze in kleine betonnen vaten gefermenteerd met natuurlijke gisten. Dit nauwkeurige proces omvat een maceratieperiode van 20 dagen en zes keer dat de wijn wordt overgestoken, wat helpt om kleur, aroma en tannines optimaal te benutten. De wijn ondergaat een volledig natuurlijke malolactische gisting eind mei, gevolgd door rijping in nieuwe Franse eiken vaten, wat bijdraagt aan de diepte, complexiteit en elegantie.
De Alpasion Private Selection heeft minstens 18 maanden gerijpt in Franse Bordeaux-stijl vaten, en dat proef je. Het onthult een complexe mix van donkere vruchten, leer, aardse tonen en geroosterde eik. Deze wijn is perfect om nu te drinken, vooral als je hem een tijdje laat luchten, maar hij kan ook nog jarenlang worden bewaard. Deze wijn combineert bijzonder goed bij gerechten met wild of bij een kaasplankje met harde Hollandse kazen.
Argentinië
