Charles Symington is de hoofdwijnmaker van Graham Port. Hij selecteerde voor deze port twee premium druivensoorten om deze nieuwe blend te produceren. En dat is een uitzonderlijke keuze. Traditioneel wordt witte port eiken gerijpt en smaakt dat meestal licht houtachtig en geoxideerd. Maar bij Graham zijn ze voor deze blend een andere weg in geslagen.
De druiven worden met de hand geoogst. Deze Port bestaat voornamelijk uit twee Portugese druivenrassen, de frisse Malvasia Fina en de aromatische Moscatel Galego. Deze geven de blend een fruitig smaakprofiel in de mond met de perfecte balans van droogheid. De druiven worden koud gefermenteerd om hun aromatische eigenschappen te accentueren voordat de cognac wordt toegevoegd om de gisting te stoppen. Hierdoor blijft de port zoet. Vervolgens wordt het niet-verouderd verkocht. Daarom komen de fruittonen ook duidelijk naar voren. Graham's Blend No.5 wordt drie maanden na de oogst gebotteld om maximale versheid te behouden en moet jong worden gedronken. De wijn is medium droog, bewust ontworpen om goed te mengen met tonic, maar is ook een uitstekende op zichzelf staande drank.
Deze goudkleurige witte port kenmerkt zich door zijn droge smaak met duidelijke tonen van verse witte druiven. Die gepaard gaan met perzik, een vleugje zoete honing die samen met de smaak van limoen de ondertoon voeren. De lichte tinten van munt met citroen geven een aangename finish. Een speciale blend die gemaakt is voor de perfecte port en tonic. Ja ja, je leest het goed een heerlijk drankje onder de brandende zon geserveerd met ijsblokjes.
