Een porthuis met een rijke historie en een ervaring van ruim 100 jaar. De lange geschiedenis van Dow’s begon in 1798 toen Bruno da Silva, een Portugese koopman uit Porto, een reis maakte die tegenovergesteld was aan die van de eerste Britse kooplieden. Bruno vestigde zich in Londen van waaruit hij wijn importeerde uit zijn geboorteland. Hij trouwde met een Engelse en werd snel opgenomen in de Londense samenleving, waar zijn zakelijk inzicht leidde tot een goede reputatie voor zijn port’s. Vandaag de dag is Groot-Brittanië nog steeds een van de grootste export landen van de Dow’s port. Maar ook in Nederland heeft dit memorabele huis goed voet aan wal gekregen.
Deze witte port van Dow’s word gemaakt van echte lokale witte druifsoorten die veelal worden gebruikt voor het maken van witte port. Deze druiven dragen de naam Malvasia, Codega, Rabigato en Viosinho. Een perfecte combinatie waarbij er gebruik word gemaakt van meerdere port wijnen van 3 jaar. Het grootste deel van de wijnen rijpt op kleine houten vaten voor kracht en souplesse. Een klein deel niet, hierdoor blijft er een mooie frisheid in de port. Voordat we kunnen genieten van deze heerlijke port moet er heel wat werk verzet worden. Te beginnen in de wijngaarden deze druiven houden van veel zon waardoor er veel snoeiwerk in de wijngaarden is. Hierbij is het belangrijk dat de rijping van de druiven ook niet te snel gaat. Wanneer de druiven dan aan het einde van het groeiseizoen volledig rijp zijn zal de oogst per variëteit worden ingezet. Eenmaal aan gekomen bij de pers zullen de druiven worden geperst.
Ja die persing, dat is me toch nog wat bij Dow’s. Deze persing verloopt het best wanneer de druiven zeer gelijkmatig worden geplet. Hiervoor is al erg lang geleden een zeer goede maar intensieve methode voor uitgevonden. Dow’s is een van de weinige die deze methode nog gebruikt en ook instant wil houden. Hiervoor is echter veel mankracht nodig aangezien de druiven allemaal met (natuurlijk schone) blote voeten worden geplet. Alle mannen en of vrouwen gaan in een grote bak staan en houden elkaar vast aan de schouders. Op een rustig tempo worden alle druiven voorzichtig gekneusd waarbij het mooiste sap zo de tanks in loopt. Doordat er steeds minder mannen en vrouwen zijn die dit vak beoefenen heeft Dow’s een machine ontwikkelt die deze manier van werken in de toekomst langzaam aan kan gaan overnemen. Maar zo lang het niet nodig zullen zij hier zo min mogelijk gebruik van maken. Na veel arbeid is deze kanjer van een witte port klaar. Door de verkregen houtlagering heeft de Dow’s white port een mooie stro gele diepe kleur. In de neus intense aroma’s van noten en tropisch en geel fruit. Dat vertaald zich in de smaak naar een aangename zoete witte port die achter op de tong nog een heerlijke verfrissend zuurtje heeft.
