Een geliefd wijnmaker en vader van Helena werd in de 20e eeuw ernstig ziek. Zijn familie en werknemers zetten zich enorm in voor zijn gezondheid, waardoor het landgoed aanzienlijk achteruitging. Toen zijn dochter Helena zag hoe het landgoed zijn charme verloor, besloot ze elke wijnstok in de vallei nieuw leven in te blazen. Met vastberadenheid en passie slaagde ze erin de kwaliteit te doen herleven, en toen haar vader eenmaal hersteld was, besloot hij zijn wijnen Santa Helena te noemen, ter ere van zijn dochter. Samen voltooiden en perfectioneerden ze hun oenologische werk, waarvan de erfenis tot op de dag van vandaag bestaat.
Chili kent verschillende grote wijngebieden. Veruit de belangrijkste is toch wel Central Valley. Het ligt in het midden van het land enkele honderden kilometer vanaf de hoofdstad. Het productiegebied beslaat ongeveer 10.000 hectare. De meest aangeplante druiven zijn de blauwe Cabernet Sauvignon en Merlot en de witte Chardonnay en Sauvignon Blanc. Ook Santa Helena heeft in dit gebied verschillende wijngaarden in bezit. Het klimaat in Central Valley is iets koeler en vochtiger. Wat een goede invloed heeft op het rijpen van de druiven.
De Chardonnay wordt tussen eind januari en begin maart geoogst. Warme dagen en koude nachten in de bescherming van de Andes zijn de ideale omstandigheden voor een frisse en levendige Chardonnay. Om de versheid te behouden, wordt de Chardonnay gevinifieerd met gecontroleerde fermentatie gedurende een periode van ongeveer 20 dagen en korte tijd opgeslagen in stalen tanks. Slechts een paar maanden na de oogst wordt het gebotteld zodat alle aroma's en geuren zich jong ontwikkelen.
De Varietal Chardonnay is helder goudgeel van kleur met aroma’s van perzik, ananas, banaan en ook wat zoete vanille prikkelen de neus. De smaak is fruitig en opwekkend. Met een goede balans tussen de friszachte zuren en de rijpere smaken. De afdronk is zijdezacht.
