Al sinds de romeinse tijd wordt er wijn gemaakt op het domein de Castelnau. Vandaag de dag wordt dit op een zeer moderne wijze gedaan door Beatrice en Christophe Muret aan het roer. Ze oogsten hun druiven op volle rijpheid en produceren frisse en soepele wijnen. Ze bezitten zo’n 100 hectare nabij Pezenas. Ze zijn technisch erg sterk en dankzij hun hoogstaande productiemethode genaamd: lutte raisonee, produceren ze eerlijke en geconcentreerde wijnen. De wijnen van Domainse de Castelnau zijn verhoudingsgewijs vaak wat frisser, slanker en eleganter.
De wijngaard sterkt zich uit over honderd hectare in het zuiden van Pezenas. Wanneer de druiven optimaal rijp zijn worden ze in alle vroegte geoogst. Hierdoor is het nog koud en behouden hun druiven hun frisheid tot ze in de wijnmakerij aankomen. De Sauvignon Blanc druiven laten namelijk snel hun aroma vallen. In de wijnmakerij volgt een directe kneuzing en persing. Hierna vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Hierna rijpt de wijn nog op de fijne gistsporen.
De Sauvignon Blanc Le Bosquet verschijnt met een lichtgele kleur in het glas. De geur is expressief en complex met aroma’s van ananas, limoen en passievrucht. De aanzet in de mond is elegant met overduidelijk het tropisch fruit. Heerlijk droog en verfrissend met zachte zuren. Deze lichte en levendige wijn is ideaal als aperitief en combineert ook erg goed bij zeevruchten en visgerechten.
