Wijnmakerij Pieno Sud richt zich volledig op de productie van inheemse druivensoorten. En produceren wijnen die de drinker even doet wanen in de Zuid-Italiaanse zon. Het is daarom van essentieel belang dat de oogst goed wordt getimed. Alleen zo behouden ze de maximale zuurgraad in het fruit, en daarmee worden de wijnen goed uitgebalanceerd en verfrissend. Dit zijn kwaliteiten die normaal ontbreken bij druiven die in de mediterrane hitte worden geteeld. Maar Pieno Sud heeft het door de jaren heen geperfectioneerd en dat maakt dat je deze wijnen absoluut niet aan je voorbij moet laten gaan.
De Negroamaro druiven voor de Rosato staan aangeplant op armere leemgronden, maar die de wijn veel aroma geeft. De druiven worden zorgvuldig geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier ondergaan ze een korte inweking op de schillen, om de prachtige lichtroze kleur te verkrijgen. Een koude gisting volgt en zorgt ervoor dat alle fruittonen worden opgenomen.
De Rosato Puglia van domein Pieno Sud kleur medium roze in het glas en is enorm verleidelijk. Dat komt mede door de heerlijke aroma’s. Op en krachtig in de geur met een vleugje kruidigheid en laurier. Maar ook fruitige tonen komen duidelijk naar voren. Frambozen en oranjebloesem. De smaak is eveneens heerlijk. Krachtig en aromatisch in de mond. Mild en sappig met een lichte zoetimpressie. Het zoetige karakter is perfect in balans met de goede zuren en bitters. Perfect als aperitief, maar ook lekker bij koude vlees- en pastagerechten.
