Voor deze wijn gebruikt Montresor de druiven Corvina, Molinara en Rondinella die opgroeien in het hart van de Valpolicella, een DOC in het noordoosten van Italië. De wijngaard is genaamd "Capitel della Crosara" en geeft de wijnmakers een unieke oogst die mede te danken is aan het klimaat. Warme zomermiddagen en koele nachten zorgen voor een gelijkmatige oogst. De krachtige bodem structuur waarin de diepe wortels gevestigd zijn geven de planten veel voedingsstoffen. Krachtige en volle trossen is het resultaat die allemaal met de hand worden geoogst. Na het oogsten start direct het drogingsproces, iets waar de Amarone wijnen om bekend staan. De trossen worden op bedjes gelegd en in de speciale drooghuisjes verliezen ze de helft van hun gewicht. Het sap wat overblijft na deze maanden is erg geconcentreerd en van onschatbare waarde. Na de gisting rijpt de wijn drie jaar in grote foeders van Slavonisch hout en Franse barriques. Vervolgens rust de wijn nog 6 maanden op de fles voordat deze op de markt wordt gebracht.
Alle druiven die worden gebruikt voor deze Capitel della Crosara Amarone zijn van één wijngaard, de allerbeste. Hierdoor staat op het etiket vermeld Monopolio Montresor. Bij het inschenken van deze rode wijn zien we een robijn rode kleur met een paarse schittering. De prachtige dikke structuur geeft aan dat dit een waar feest word. Met onze neus boven het glas noteerden wij de mooiste indrukken van rijp en zwoel zwart fruit, wat pure chocolade, vanille en eiken hout van het rijpen op de fusten met achteraan nog wat lichte kruiden. Wals even met uw glas om alle geuren los te krijgen want het is en wijn om bij weg te dromen. Bij de eerste aanzet in de mond worden onze zintuigen geprikkeld door zwart fruit, beetje zoethout, chocolade, verse pruimen en natuurlijk wat vanille. De prettige structuur en de zijdezachte tannines zorgen voor een totaal plaatje en geeft in de afdronk een lange en romige finale.
