Vaak droomde Jean Astruc ervan om zijn eigen wijnmakerij te hebben toen hij met zijn paardenkoets door de onverharde wegen in de Limoux ratelde. Op zeer hoge leeftijd bracht hij alles wat hij had bewaard samen en richtte in 1862 het Domaine Astruc op.
Domaine Astruc werd in 2002 overgenomen door Jean-Claude Mas, en is inmiddels een gevestigde naam onder wijnliefhebbers. Hij runt de wijnmakerij met respectvolle dankbaarheid. Het wijnhuis ligt in Limoux, waar zij profiteert van zowel Atlantische invloeden als van de Pyreneeën. Limoux is tevens het gebied waar volgens de moderne geschiedenisboeken de eerste mousserende wijn van Frankrijk gemaakt werd. De bodem bestaat uit kiezel en kalkhoudende mergel en de druiven genieten van een koeler micro-klimaat, wat leidt tot frisse wijnen met een uitzonderlijke elegantie en finesse. De wijngaarden voor deze wijn zijn zuidelijk gericht om ten volle te genieten van de zon.
Deze witte wijn van Astruc is een blend van Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Terret, Ugni Blanc en Vermentino. De druiven worden apart vergist op een gecontroleerde temperatuur van zestien graden. Dit zorgt ervoor dat de wijn zijn fruit, smaakconcentratie en zachtheid behoudt.
In de geur een mooi boeket van citrus en witte bloemen evoluerend naar aroma’s van tropisch fruit. De smaak is verfijnd, een fris mondgevoel met veel wit en citrus fruit. Achter op de tong mooie nuances van passievruchten en wat grapefruit. Voor deze prijs echt een geweldig glas die u nog lang zult onthouden.
