Het Britse echtpaar James en Catherine Kinglake besloten om in 2003 een nieuwe weg in te slaan. En zo kochten zij het wijnhuis Begude. Ze begonnen met 29 hectare wijngaard waar ze wijnen produceren met een mooie expressie van het terroir. De wijnen vallen op door hun zuiverheid en elegantie. En daardoor zijn de Franse wijnen van dit wijnhuis wereldwijn geliefd. Naast de welbekende Chardonnay in dit gebied verbouwd Begude ook Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, VIognier, Pinot Noir, Gewurztraminer en Gruner Veltliner.
Mede dankzij de uitstekende ligging ontstaan er perfecte Chardonnay druiven van de hoogte kwaliteit. Ze groeien op aan de voet van de Pyreneeën, in de regio Limoux. Op 400 meter hoogte wordt er volledig organisch gewerkt en staan de wijnstokken aangeplant in klei- kalkstenen bodems. De opbrengst wordt bewust laag gehouden en dat zorgt voor een goede concentratie in de wijn. De druiven worden zeer zorgvuldig geoogst en geselecteerd, want alleen het beste van het beste komt in de fles terecht. De most wordt vervolgens gefermenteerd in eikenhouten vaten.
Het resultaat is een Chardonnay met pit. In de smaak de frisheid van citrus in combinatie met appel, peer en noten. In de geur merken we brioche, appel en peer op. Het is een witte wijn met een medium body. Hij is elegant maar heeft ook de juiste dosis kracht. Hij is erg lekker als aperitief of bij een diner met witte vis en wit vlees.
