Carrau heeft een lange historie en begon meer dan 265 jaar geleden met het maken van wijn in Spanje. Vandaag de dag staat Javier Carrau aan het roer, maar de 10e generatie is ook al langere tijd werkzaam in het bedrijf. In de 18e-eeuw exporteerde het wijnbedrijf hun wijnen van Barcelona naar Amerika. Maar door de economische crises in de jaren 30 besloot Juan zich te vestigen in Uruguay. Hij begon in Montevideo om precies te zijn, direct met het aanplanten van wijngaarden. Mede door de wind van de oceaan wordt de hitte tijdens de zomermaanden getemperd en is het gebied in de winter vrij van vorst. De druiven rijpen langzaam vanwege de temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Mede daardoor kunnen ze heerlijke aroma’s ontwikkelen.
De druiven komen van de beste percelen met Malbec in het gebied Las Violetas vlakbij de Atlantische Oceaan en de Rio Plata die voor de nodige verkoeling zorgt. De wijnstokken staan aangeplant op kleigronden met een hoog gehalte van kalk. De 100 procent Malbec druiven worden volledig met de hand geoogst. In de wijnmakerij worden de druiven zeer steng geselecteerd er volgt er een koude voorgisting van de most. Hierdoor verkrijgen ze de aromatische complexiteit. Daarop volgt een fermentatie bij een temperatuur van 25 graden met maceratie gedurende 10 dagen waarbij continu wordt overgepompt. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks.
Deze Malbec van Juan Carrau heeft een intense paarse kleur en violette reflecties. In de geur aromatische tonen van pruimenrozijnen, rijp rood fruit samen met tonen van kruiden en munt. Droog en fluwelig, met een lange afdronk in de mond, het is een vriendelijke en zijdezachte wijn die geschikt is om alle soorten pastagerechten, rood vlees en harde kazen te begeleiden.
