Op Schloss Johannisberg wordt al 1200 jaar wijn verbouwd, sinds 1720 exclusief Riesling. Hier is de wieg een van de oudste en edelste druivensoorten ter wereld. Passie, verantwoordelijkheid en trots komen voort uit de lange geschiedenis van Schloss Johannisberg om een uitstekende Riesling te produceren en mensen daarvoor te inspireren.
De Rieslings worden geboren in de wijngaard - letterlijk, waar ze hun wortels hebben. De bodem, met zijn geologische, geografische en klimatologische kenmerken, vormt een integraal onderdeel van de unieke oorsprong en het ultieme smaakprofiel van een wijn.
Kwaliteit ontstaat tijdens de groei van de druiven, die bij Johannisberg wordt ondersteund door georganiseerd wijngaardbeheer afgestemd op lokale omstandigheden. De kwaliteit van de druiven wordt bepaald in de wijngaard, niet tijdens de vinificatie. De kwaliteit van het gewas na de oogst is bepalend voor de kwaliteit van de afgewerkte wijn. De typische bodemsamenstelling is Taunus-kwartsiet onder een toplaag van leem-loss. De integrale invloed op de smaak van de afgewerkte wijn wordt uitgedrukt door de druif - een quasi "woordvoerder" voor de bodem. Riesling is al bijna 300 jaar de enige variëteit die in de wijngaard wordt geteeld. De grond en de druif, samen met de gunstige klimatologische omstandigheden en lange wijnbouwtraditie van Schloss Johannisberg, brengen wijnen voort die het onnavolgbare karakter van hun oorsprong weerspiegelen. Op die manier is Johannisberg een groots monument voor de diversiteit van Riesling, die zijn ware thuis vond in de wijngaard rond het kasteel op het 50e parallel noorden.
De druiven worden met de hand geoogst en zacht geplet. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, een kleine hoeveelheid (10 procent) in houten vaten. Rijping: Na fermentatie zet de wijn zich gedurende vijf maanden op de droesem vast.
Deze riesling kleur goudgeel in het glas en is een halfdroge wijn. In de neus is hij zuiver en heeft fijne aroma’s van mineralen en geel fruit. De smaak is fris en sappig met fijne zuren en prachtige aroma’s van rijpe sinaasappels en abrikozen. Een heerlijke wijn om zo van te genieten of bij salades met schaaldieren.
