Jean-Charles Aubert & Anthony Mathieu zijn twee vrienden die hun droom en visie hebben verwezenlijkt om op een milieuvriendelijke, natuurvriendelijke en duurzame manier authentieke wijnen te maken. Om dit te bereiken werken ze samen met biologische en milieu gecertificeerde producenten en telers, werken ze aan meer aanplant en diversiteit, planten ze bomen en faciliteren ze grotere bijenpopulaties. Bovendien gebruiken ze in alle stadia alleen gecertificeerde lichtgewicht flessen en gerecyclede verpakkingen. Tot nu toe zijn ze daar goed in geslaagd en zijn ze vandaag klimaatneutraal. Als het om wijnen gaat, blijven deze niet achter bij de visie van een transparante en natuurlijke aanpak. Hier worden sappige, authentieke en uiterst drinkbare wijnen gemaakt die internationaal veel aandacht hebben gekregen en zeer goede recensies hebben gekregen.
De blend voor deze marie Antoinette Corbieres bestaat uit 60 procent Grenache en 40 procent Syrah. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden op de hellingen van Talairan, gelegen in het centrale deel van Lagrasse, dat wordt beschouwd als een gebied van hoge kwaliteit. De wijnstokken zijn 20 jaar oud en worden volgens ecologische principes gekweekt op kalkrijke bodems. Bij optimale rijpheid worden de druiven met de hand geoogst en naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een spontane alcoholische gisting in betonnen en stalen tanks voor de duur van drie weken. Tot slot rijpt de wijn nog zes maanden op betonnen tanks.
Marie Antoinette verschijnt met een dieprode kleur in het glas. De neus biedt aroma’s van rood fruit, menthol en kruiden. In de smaak fluweelzachte tannines die worden gevolgd door een licht zuurgraad. Zacht en perfect uitgebalanceerd, met een aangename frisheid, zal deze rode een geweldige metgezel zijn voor liefhebbers van gegrild of gemarineerd vlees.
