De herkomst ligt in een klassiek wit Loiregebied waar frisse stijl en aromatische spanning centraal staan.
- Ligging / Herkomst: Domaine Sauger ligt op de linkeroever van de Loire in Loir-et-Cher, vlak bij Cheverny, Chambord, Blois en Chenonceau, aan de rand van de Sologne. Dat geeft deze wijn een duidelijke plaats binnen het hart van de Loirekastelen.
- Klimaat & Invloeden: Het klimaat is oceanisch, in de zomer gematigd oceanisch, met extra invloed van de grote bossen van de Sologne zoals Chambord, Cheverny en Russy. Die combinatie helpt om de witte stijl fris en precies te houden.
- Bodem: De bodems zijn sablo-argileux, dus zandig met klei, en worden ook omschreven als magere kleihoudende zandgrond. Juist op dit type bodem krijgt de witte cuvée zijn aromatische spanning en fijne lijn.
- Wijngaard & Oogst: Het rendement ligt op 60 hl/ha. Dat past bij een stijl die levendigheid en regelmaat belangrijker maakt dan breedte of extract.
De kelderaanpak is hier strak en precies, volledig gericht op zuiver fruit en frisheid.
- Oogst & Selectie: De oogst gebeurt machinaal, met druiven die op optimale rijpheid worden binnengehaald op basis van analyse en proeven. Voor het grootste deel volgt daarna tri en ontsteling, zodat de basis schoon en nauwkeurig blijft.
- Vergisting: Het grootste deel van het fruit wordt direct geperst, met daarnaast 20–25% schilmaceratie en een statische of koude bezinking van 12–24 uur. Daarna volgt een langzame vergisting van 3 weken bij 18 °C in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, zonder malolactische omzetting, wat de wijn zijn heldere frisheid en citrusgedreven stijl meegeeft.
- Rijping / Houtopvoeding: Na de vergisting wordt de wijn meteen overgestoken en verder opgevoed op fijne lies tot aan de botteling. Daardoor wint hij aan ronding en textuur, terwijl de stijl puur en strak blijft zonder houtinvloed.
De blend is klassiek voor witte Cheverny en combineert aromatische lift met extra elegantie.
- 80% Sauvignon Blanc – Cheverny: Sauvignon Blanc vormt de kern van de wijn en geeft hem zijn citrusgedreven neus, aromatische spanning en levendige aanzet.
- 20% Chardonnay – Cheverny: Chardonnay vult die frisse lijn aan met meer ronding en extra elegantie in de mond.
