De wijngaarden van Chateau Des Eyssards zijn al tientallen jaren oud en geven Pascal de mooiste oogsten van de afgelopen jaren. De ligging in het Bergerac gebied is perfect met veel zon uren en natuurlijke koelte door de wind. Deze verhouding is echt fantastisch en de druiven groeien gelijkmatig op en behouden hun frisheid. Voor deze witte wijn van Chateau Des Eyssards wordt er gebruik gemaakt van negentig procent Sauvignon Blanc met daarbij wat toevoeging van de Semillon. Dat bleek een succes in de Bergerac want meerdere wijnhuizen hebben deze nieuwe blend van Chateau Des Eyssards opgepakt.
Als de Sauvignon Blanc en Semillon druiven hun rijpheid hebben bereikt worden ze in de vroege ochtend geoogst. Dit om schade en oxidatie aan de trossen te voorkomen. De druiven bloijven koel tijdens de oogst en dat geeft weer een mooie frisse stijl aan deze witte wijn van Chateau Des Eyssards. Laten we beginnen met de mooie lichte kleur met groene schittering. Hij nodigt ons uit om even aan het glas te ruiken en dan neemt deze witte wijn je mee naar een vakantie. We ruiken prachtige aanzet van vers wit zomer fruit, knisperende tonen van citrus en verse munt blaadjes. De smaak is eveneens prachtig, mooie zachte smaak met heerlijke prikkelende tonen van wit fruit. Achter op de tong wat nuances van passievruchten en een klein beetje grapefruit. Maar wat een geweldige wijn!
