De oogst geschiet vrij laat, namelijk medio november. Pas als de de Monastrell druiven vol en rijp zijn worden ze deels met de hand geoogst. De wijnmaker van Allegranza start de oogst zeer vroeg in de ochtend want dan is de schade aan de trossen het minst. Ook is de kans op oxidatie minimaal en behouden de Monastrell druiven hun kracht. Vervolgens rijpt hij maar liefst 6 maanden op frans eiken hout in de wijn kelders van Gran Allegranza. Dit geeft hem zeer veel rijkdom en finesse, maar dat proeven we wel terug.
In de geur een warme geur van zwart fruit zoals kersen, bramen en rijpe besjes. Maar ook tonen van wilde kruiden en pure chocolade zijn waarneembaar. De smaak is zacht en fruitig, veel rijpe tannines en pure chocolade zijn te proeven op de tong. Achter in de keel heeft deze Gran Allegranza Monastrell indrukken van pruimen, krenten en iets van zoetige kruiden zoals kaneel. In de afdronk zeer verfijnd en vol van smaak.
