De herkomst van deze rosé ligt op een markante plek in Zuid-Frankrijk, waar reliëf en luchtstromen veel invloed hebben op de wijngaarden.
- Ligging / Herkomst: De Grenache voor deze wijn groeit op de zeer steile zuidflank van de Pic de Nore, ten noordwesten van Carcassonne, in de Montagne Noire. Daarmee ligt deze wijn binnen het bredere Pays d’Oc van de Languedoc, maar wel op een veel specifiekere en uitgesproken hellinglocatie.
- Hoogte & reliëf: De Pic de Nore is met 1211 m het hoogste punt van de Montagne Noire. De wijnstokken liggen op steile hellingen rond deze berg, wat de wijngaarden meteen een uitgesproken reliëf geeft.
- Klimaat & invloeden: De Montagne Noire beschermt het gebied tussen Carcassonne en Narbonne tegen koelere noordenwind. Tegelijk vormt dit gebergte de scheidslijn tussen Atlantische en mediterrane invloeden, wat voor een duidelijk overgangsklimaat zorgt.
- Wijngaardomgeving: Op de zuidflank groeien de stokken tussen de garrigue, het typische struikgewas van deze streek. Dat onderstreept het droge, zonnige en stenige karakter van deze herkomst.
De stijl is hier gericht op finesse, frisheid en een zuivere, lichte rosé-expressie.
- Vergisting: Op Château Jouclary wordt gewerkt met zachte persing en gecontroleerde vergistingstemperaturen. Die aanpak helpt om finesse en aromatische zuiverheid te bewaren, precies passend bij de ranke en delicate stijl van deze rosé.
Deze wijn is volledig gebouwd op 1 druif, wat hem strak en herkenbaar houdt in stijl.
- Grenache Noir – Pays d’Oc: Grenache Noir vormt hier de volledige basis en geeft de wijn zijn lichte kleur, zachte structuur en verfijnde, droge stijl.
