Sinds 1808, gedurende meer dan 200 jaar op de hellingen van de Rhône-vallei, en vandaag in de regio Roussillon in Frankrijk, Australië en Portugal, heeft de familie Chapoutier prestaties van wereldklasse geleverd in de wijnwereld. Al hun wijngaarden worden biologisch of biodynamisch gecultiveerd om het natuurlijke evenwicht te behouden. En daarnaast het unieke karakter van elke regio in combinatie met de bodem, klimaat en druiven op de beste manier te benadrukken. Vandaag de dag beschikken ze over 240 hectare wijngaarden in de Rhône vallei. Er wordt vaak gefocust op één druivensoort. Dit om de ware expressie van de druivensoort te combineren met de unieke terroirs in het gebied.
De Grenaches bevinden zich op hellingen van klei-kalksteen, terwijl de Cinsaults en de Syrahs op overwegend zandgronden groeien. De druiven worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, en ’s nachts om ervoor te zorgen dat ze hun fruitigheid en frisheid behouden. De sappen worden verkregen door een directe persing, gevolgd door een koude statische bezinking. De alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur en duurt tussen 2 en 3 weken. De wijn wordt constant beschermd tegen zuurstof om zijn volledige aromatische potentieel te behouden.
Het resultaat is een helder lichtroze rosé met hier en daar wat blauwachtige tinten. In de geur is hij lekker bloemig en verleidelijk. De smaak is open met een goed uitgebalanceerde zuurgraad. Is lekker vol en de smaak wordt nog eens versterkt door tonen van wit vruchtvlees. Heerlijk al aperitief, maar ook erg geschikt bij de zomerse keuken.
