Hoewel de gedachte meteen naar een Cotes de Provence Rosé ging, betreft Ivaty Gris Rose Mineral toch echt een wijn uit de Languedoc. Zij wordt geproduceerd door Vignerons de Saint Saturnin, een wijnhuis welke al eeuwenlang actief is in dit gebied. Zij begonnen ooit in de 9e (!) Eeuw met de productie van olijfolie, echter heeft zij zich volledig gericht op de wijnbouw.
De wijngaarden van Saint Saturnin zijn gelegen in vier dorpjes, namelijk Arboras, Jonquières, Saint-Guiraud en Saint-Saturnin de Lucian. Bij elkaar bezit dit wijnhuis maar liefst 760 hectares. Zij heeft diverse druivenrassen aangeplant staan. Echter is voor de Ivaty Gris Rose Mineral maar een druivenras belangrijk: de Grenache noir. Hoewel de Grenache Noir met name in rosé wijnen vaak geblend wordt, laat Ivaty zien dat zij alleen ook in staat is om prima rosé wijnen te genereren.
Om tot deze sensationele rosé te komen, wordt alles uit de kast gehaald. Zo wordt na de oogst een onconventionele methode toegepast, namelijk Methode Saignée. Dit komt nauwelijks voor en wordt eigenlijk alleen gebruikt bij de beste rosé wijnen te wereld. Op deze manier komt alleen het beste sap in de wijn terecht.
Dit zorgt voor de indrukwekkende geur en smaak van Ivaty Rose Gris Mineral. Alleen al van de geur vallen wij in katzwijm. Elegant, vriendelijk en heerlijk fris. Klein rood fruit speelt met je zintuigen. Een toets van verse perzik en grapefruit maakt het palet compleet. De smaak is verrassend intens: rood fruit wisselt eenvoudig af met de frisse zuren. Grapefruit is duidelijk aanwezig. In de finale van Ivaty Gris Rose Mineral wordt je verwend met nuances van granaatappel en rode besjes.
