Misschien wel de meest bekende roséwijnmakerij over de wereld. Domaine Ott is een wijnmakerij in de Provence, opgericht door een Elzasser agronoom in 1912. In 2004 werd het toegevoegd aan het prestigieuze merk Louis Roeder, en samen maken ze wijnen van hoge kwaliteit. Het domein bezit in totaal 53 hectare waarvan er slechts 40 zijn beplant met wijngaarden. By Ott is de nieuwste aanwinst voor het domein. Voor deze volledig nieuwe wijn is er vooraf veel voorbereiding geweest om ervoor te zorgen dat hij van ongekende kwaliteit zou zijn. Een paar jaar geleden werden er nieuwe wijnvelden aangekocht en beplant met Grenache, Cinsault en Syrah druiven.
De druiven voor By Ott zijn afkomstig van wijngaarden die zijn aangeplant in leisteen en kalkrijke bodems en worden handmatig geoogst. De druiven worden bij aankomst in de kelder opnieuw geselecteerd en eenmaal daar worden de hele trossen voorzichtig geperst en na een zeer korte maceratie wordt de most gefermenteerd in stalen tanks met temperatuurregeling.
Deze grote 1,5 liter fles Rose van By Ott heeft in de geur hinten van perzik, rood fruit en witte bloesem. De smaak is zeer zacht en verfijnd, heerlijk fris en een prachtige droge afdronk met hinten van licht kers en aardbei! Maar zeer vol te noemen. By Ott is een wijn die het kleine broertje is van de Chateau de Selle Domaine Ott rose. By Ott Rose Cotes de Provence is een nieuwe creatie van het prestigieuze Domaines Ott. Het is niet alleen een nieuwe naam maar een geheel nieuw concept. By Ott Rose is een weerspiegeling van de topkwaliteit die in de Provence te koop is.
