De oude ranken waaraan de oogst groeit geven de trossen de juiste kracht. Dat is vooral te danken aan de rijke bodem structuur waardoor de trossen veel voeding krijgen. Als de oogst rijp is wordt wijngaard voor wijngaard de oogst binnen gehaald. Dit geschiet vroeg in de ochtend om de trossen te beschermen tegen het transport naar Gavinel en om de frisheid in de trossen te laten. Bij aankomst staat het team van Gavinel al te wachten om de oogst grondig te sorteren, enkel de beste trossen worden geperst en de rode schillen gisten er kort mee waardoor hij zijn mooie lichte kleur krijgt.
Het resultaat is een feest, zodra we deze Gavinel Gris Rose inschenken zien we de mooie lichte kleur die ons doet denken aan een Cotes de Provence. In de geur verslaat hij menig rosé uit die streek, want de zuiverheid is erg hoog. We ruiken buiten het verse rode fruit ook wat indrukken van perziken, abrikozen, rode bloemen en wat grapefruit. In de smaak is hij fris in de aanzet, mooie krachtige nuances op de tong van aardbei en framboos. Dat in combinatie met tonen van citrus en lichte kruiden maken dat alles helemaal af is. Deze Gavinel Gris Rose heeft al menig top rosé van de kaart geblazen in vele top restaurants, dat zegt toch genoeg!
