By Ott Rosé is het visitekaartje van Domaines Ott, een van de meest iconische wijnhuizen uit de Provence. Deze wijn wordt samengesteld op Château de Selle en weerspiegelt de essentie van de regio: verfijning, fruitige frisheid en een pure stijl, gebaseerd op vakmanschap en respect voor het terroir.
De druiven komen van zowel eigen wijngaarden als van partner-wijnboeren binnen de AOC Côtes de Provence. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, en het klimaat is een mix van continentale frisheid en mediterrane warmte. Dankzij milde regen in het voorjaar en warme, droge zomers met koele nachten rijpten de druiven langzaam en gelijkmatig. Dit leverde gezonde trossen met aromatische finesse en mooie zuurgraad op.
De vinificatie en assemblage vinden volledig plaats op het domein zelf. Na zachte persing worden de druiven apart gevinifieerd bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, om fruit, frisheid en mineraliteit te behouden. Het resultaat is een evenwichtige rosé met elegantie en bewaarpotentieel.
Perfect bij sushi, salades met zeevruchten of gegrilde vis. Serveer op 8 tot 10 graden voor een optimale expressie van stijl en frisheid.
