Na een lange periode van rijping aan de ranken worden de druiven in de nacht machinaal geoogst. Dit om schade aan de trossen te voorkomen en om de oxidatie tegen te gaan. Bij aankomst van de Pinot Noir druiven bij Paul Mas worden ze op sorteertafels gelegd. Met de hoogst precisie worden ze gecontroleerd en klaar gemaakt voor een zachte persing.
Lekker deze Pinot Noir van Paul Mas, want wat is deze zuiver en krachtig met genoeg mooie verfijnde tannines. Deze Paul Mas Estate Pinot Noir rijpt maar liefst 6 maanden in eiken houten vaten, zo krijgt deze rode wijn meer diepgang en finesse. Ook in de geur is direct et ruiken dat deze Paul Mas Estate Pinot Noir even op hout heeft gelegen want we ontdekte aroma's van kersen, aardbeien, rode bessen, zacht kruidig en een vleugje vanille. De fluweel achtige smaak is fantastisch, rijk en vol met weer veel hinten van kersen, frambozen en wat kruiden. Ook in de afdronk 'jammy' met genoeg pit! Echt heerlijk tot aan de laatste druppel.
