Het wijnhuis werd in 1851 opgericht in Sicilië dankzij het initiatief van de gepassioneerde familie Rallo. Zij wilde de stijl en de perceptie van Siciliaanse wijn aan de wereld tonen. Donnafugata bestaat nu uit een team van mensen dat zich richt op het vertegenwoordigen van ‘Made in Italy’ over de hele wereld, onder leiding van inmiddels de vijfde generatie van het gezin. In de wijngaard gebruiken ze geen herbiciden en chemische meststoffen. Het wijnhuis streeft naar duurzaamheid en uitmuntendheid van druiven met behulp van groene mest, organische bemesting, noodirrigatie en clusterverdunning. Ze maken gebruik van natuurlijke hulpbronnen zoals bodem, water, lucht en energie. Dat resulteert in gezonde en perfect rijpe druiven zonder een zware belasting voor het milieu.
De verfijning en doordachte methode van wijn maken proef je terug in deze Donnafugata Sherezade. De naam Sherezade verwijst naar een fascinerende vrouw, beschermster in de befaamde Oosterse duizend-en-één-nacht sprookjes. Het intens mediterrane label is in de weelderige Donnafugata stijl gemaakt.
De druiven worden in september met de hand geplukt en vervolgens zacht geperst. De vergisting van de druiven met schil vindt plaats in stalen tanks bij een temperatuur van 24-26 graden. Vervolgens wordt de wijn verder gerijpt in grote stalen tanks voor een periode van twee tot drie maanden. Hierna wordt de wijn gebotteld. Op de fles rijpt de wijn vervolgens nog drie maanden in de kelders. En dan krijg je deze verfijnde rode wijn. In de geur heeft deze wijn hinten van zwart fruit, pruimen en licht tabak. Deze wijn wordt Sherazade genoemd door zijn zachtheid in de smaak. Mooie licht romig in de mond, zachte fruit tinten en een mooie dosis pruimen en kruiden!
