Tussen Beziers en Montpellier ligt het landgoed van Domaine de Castelnau. Het domein kent een lange geschiedenis terug tot de 13de eeuw. Maar vanaf 1997 staat wijnmaker Christophe Muret samen met zijn vrouw aan het roer. Zij wisten door de jaren heen het domein van 57 hectare uit te breiden naar 100 hectare. De focus ligt vooralsnog op Chardonnay, Viognier, Syrah, Merlot en Cabernet Sauvignon. Ze weten met hun vakmanschap en kennis bijzondere wijnen op de markt te brengen. Ze doen dit door hetgeen te combineren met de modernste productiemethoden. Het opvallende hierbij is dat de wijnen toch betaalbaar zijn, en dat duurzaamheid hoog in het vaandel staat. Voor deze Syrah wijn moeten de wijnstokken hard werken voor hun voeding en dat maakt dat de Syrah druiven van topniveau zijn en met als resultaat een hoge kwaliteitswijn.
De Syrah druiven worden in de nacht geoogst, wanneer het nog lekker koel is. Hierdoor behouden de druiven hun frisheid tijdens de route naar de wijnmakerij. Hier worden de druiven ontsteeld en zacht geplet. Er volgt een hete prefermentatie maceratie bij een gecontroleerde temperatuur. Hierna vindt de traditionele fermentatie plaats waarna de wijn enkele maanden rust krijgt.
Het resulteert in een dieprode wijn met heerlijke aroma’s van violet en zoethout. De smaak is fluweelzacht met tonen van zwarte bessen. Lekker fruitig en allesbehalve zwaar. In de afdronk is deze wijn sappig, fruitig en met aanhoudende tonen van kruiden.
