Met de komst van een spoorwegverbinding naar Meaursault zag Jean Ropiteau een mooi kans voor een eigen wijnhuis. Hij gaf zijn werk als wijnmaker en vatenkuiper op en begon in 1848 met zijn eigen wijnbedrijf. De naam Ropiteau is al snel een synoniem voor kwaliteits Bourgogne met als specialiteit zijn witte wijnen. Ook nu nog worden de kwaliteitswijnen in de 17e -eeuwse kelders gerijpt van het voormalige 'Caves de l'Hôpital', in het hart van Meursault.
De druivenstokken voor Vin de France wijnen kunnen in heel Frankrijk aangeplant staan. De keldermeester bepaalt de blend van de verschillende druiven en hij doet een beroep op zijn vakmanschap om constante kwaliteit te kunnen leveren. Het wijnhuis werkt nauw samen met verschillende wijnbouwers om tot de beste wijnen te komen. Alle wijnen worden gevinifieerd in eikenhouten tanks en gerijpt op eikenhout in de wijnkelder van Ropiteau. In deze kelders streeft het team naar het verkrijgen van elegante wijnen die doordrenkt zijn met de specifieke kenmerken van hun terroirs.
Na de handmatige oogst rijpt deze Merlot voor een korte periode op eiken houten vaten in de kelders van Ropiteau. Zo krijgt wijnmaker Nicolas Burnez meer diepgang en bijzondere smaken in deze Merlot. En dan mogen ook wij genieten van deze heerlijke rode wijn. Deze Merlot kleurt robijnrood in het glas. Het is een elegante maar krachtige rode wijn met in de geur veel tonen van donker fruit en iets van specerijen. De smaak geeft hier nog meer kracht aan met een kruidige toets en rijpe tannine. Deze Merlot smaakt erg goed bij vleesgerechten, zowel gebakken als gegrild en bij vele kaassoorten.
