Voor deze derde wijn van Chateau La Gaffeliere worden de druiven Merlot en Cabernet Franc gebruikt net als bij de grote wijn. De wijngaarden liggen in een uitzonderlijk klimaat met veel zonneschijn en koelte van de wind die over de Gironde rivier door de wijngaarden waait. Het terroir is uniek en dat komt mede door de ligging van de wijngaarden in de gouden driehoek. Tussen de heuvels van Pavie en Ausone is het leefklimaat perfect. De familie Malet Roquefort die het wijnhuis al meer dan drie eeuwen bezit en dat proeven we terug in deze klassieke wijn de Les Hauts de la Gaffeliere. De bodem structuur waarin de ranken staan bevatten veel kleilagen en groen orgel waar door deze rode wijn zijn eigen uniek karakter krijgt. Als de oogst rijp is worden de trossen geheel met de hand geoogst om zo de zuiverheid van deze rode wijn te garanderen. Nou dat is gelukt hoor, puur eerlijk en erg zuiver!
Als de oogst in de kleine kratten aankomen bij Chateau La Gaffelier worden de trossen zachtjes geperst, het zwarte sap wordt opgevangen en in eerste instantie gerijpt op stalen vaten. Hierna krijgt deze Les Hauts de la Gaffeliere een hout lagering op eikenhouten vaten waardoor het een volle en krachtige Saint Emilion wijn wordt. Dat is ook erg goed merkbaar in de geur, veerkrachtig en mooie klassieke geuren van zwart fruit, specerijen, vanille en wat bessen en chocolade. In de mond is het een wijn om heerlijk van te genieten want deze Les Hauts de la Gaffeliere geeft de tong en warm gevoel. We noteerden in eerste instantie indrukken van bramen en bessen met daarbij vanille en wat ceder. Tegen de wangen mooie verfijnde tannines met daarbij een goed fruit niveau. Achter op de tong prikkelen de smaken van vanille, ceder hout en zoethout wat de wijn in balans brengt. De krachtige en zachte finale geeft een mooi klassiek wijn gevoel wat helemaal passend is bij deze Saint Emilion.
