Deze Graham Beck Blanc de Blancs word gemaakt van enkel Chardonnay druiven en kan alleen gemaakt worden in extreem goede oogst jaren. Doordat de er alleen gebruik word gemaakt van de Chardonnay is er geen mogelijkheid om een perfecte blend te maken maar moet de wijnmaker roeien met de riemen die hij heeft. De Chardonnay druiven groeien op in zonnige en warme wijngaarden. De grond is zeer kalkrijk wat perfect is voor deze Chardonnay druiven. Deze wijngaarden ontvangen in de nacht gelukkig voldoende koelte om deze druiven wat rust en frisheid te geven. Bij de perfecte rijpheid worden de druiven handmatig geoogst waarbij een strenge selectie plaats vind. Alleen het beste fruit kan worden gebruikt voor deze Vintage. Na de persing rijpt 50% van de wijn gedurende 3 maanden op fust waarna de wijnen weer worden samen gebracht en met gist op de fles gedurende 36 maanden in de kelders mag rusten.
Het resultaat is fenomenaal! De kleur is prachtig stro geel met een gouden schittering en duizelende fijne belletjes. De geur is Champagne waardig. Heerlijke volle aroma’s van limoen en abrikoos. Aan het einde nog een aangename minerale toon die kenmerkend is voor een Blanc de Blancs. Het mondgevoel is erg fijn. Een volle structuur van de Chardonnay in combinatie met de fijne klassieke mousse, echt top! In de smaak rijke indrukken van brioche, mandarijn en abrikoos. Deze worden afgewisseld met hinten van mango en vanille. De afdronk is fris droog met een minerale ondertoon. Perfect om te combineren bij oesters.
