Aan de voet van de glooiende heuvels van Treviso vinden we het imposante wijnhuis Villa Sandi. De familie Moretti Polegato, zet zich al generaties in voor kwalitatieve mousserende wijnen. Het pand is wellicht even mooi als de wijnen zelf. Het historische pand is ingekapseld door de natuur en staan pal tussen de wijngaarden. De verschillende landgoederen en de uniek wijngaarden zorgen samen voor het beste van het beste dat Veneto te bieden heeft.
De Glera druif voor deze Prosecco staat aangeplant in het gebied tussen Conegliano en Valdobbiadene. De prachtige heuvels zorgen voor de nodige beschutting en de wijnstokken staan diepgeworteld in kalkrijke gronden met leem en klei. Dankzij dit terroir kunnen de Glera druiven een bijzonder karakter ontwikkelen. De druiven krijgen in het ideale klimaat de tijd om te rijpen en worden vervolgens zorgvuldig geoogst. Want alleen het beste van het beste is goed genoeg. Er volgt een zachte persing in de wijnmakerij. Hierna volgt een fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. Hierna volgt een tweede fermentatie met geselecteerde gisten. Hierbij worden alle aroma’s versterkt. De fermentatie wordt gestopt wanneer het vereiste alcohol= en suikergehalte is bereikt.
Met een bleke strogele kleur verschijnt deze Millesimato Valdobbiadene in het glas. Een mooie bubbel zie je dansen in het glas. De geur is intens met overduidelijk rijpe appel. Maar daar worden bloemige tonen aan toegevoegd. Licht, zoetig en zacht is deze Prosecco in de mond. Lekker smaakvol met ook in de afdronk een aangenaam fruitig accent. Een ideale Prosecco als aperitief, maar ook bij visgerechten laat dit glas zien van wat voor ongekende kwaliteit het is.
