De wijnen van Savian zijn volledig biologisch, met in het assortiment rode en witte wijnen, Processo en mousserende wijn. Het begon allemaal in 1925 toen oprichter Marco Savian een kleine boerderij van vier hectare kreeg. Vandaag de dag telt het landgoed 42 hectare tussen de rivieren Livenza en Tag Parliamento. Hier komen de provincies Venetië, Pordenone en Treviso samen. Hier heerst een perfect klimaat voor wijnbouw. De hitte overdag wordt namelijk afgewisseld met een koele bries in de nacht. Hierdoor koelen de druiven af en kunnen ze perfect rijpen. Sinds 1993 wordt er volledig biologisch gewerkt volgens de overtuiging dat een goed product van hoge kwaliteit moet zijn, maar ook het milieu moet beschermen. En dit bereiken zij door continu te verbeteren en innoveren.
Ze maken gebruik van biologische landbouwmethoden om het energie, water en materiaalverbruik te verminderen tijdens het gehele wijnbereidingsproces. Van wijnstok tot fles. Alleen de allerbeste druiven worden geselecteerd voor deze Savian Prosecco. De druiven worden naar de wijnmakerij gebracht, waar nogmaals een selectie plaats vindt. Alleen zo kunnen ze naar eigen zeggen de hoge kwaliteit waarborgen. De Prosecco Spumante Doc Extra Dry wordt gemaakt volgende de Charmat-methode. De tweede gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 14 graden. Dit maakt de wijn delicaat met bijzonder aroma’s.
Hij kleurt strogeel in het glas waarbij we meteen kunnen genieten van de bloemige aroma’s van acacia, brem en gentiaan met een lichte plantaardige toon van salie en munt. In de smaak komen fruitige tonen terug van grapfruit, ananas en gouden appel. Hij is zacht in de mond en is aangenaam levendig.
