Het avontuur van Savian begon in 1925 net na de eerste wereldoorlog toen de oprichter van dit wijnhuis een kleine boerderij van vier hectare kreeg. Inmiddels is het uitgegroeid tot een flink landgoed met 42 hectare. De wijngaarden genieten van het perfecte klimaat tussen de rivieren Livenza en Tag Parliamento, waar de provincies Venetië, Pordenone en Treviso samenkomen. De druiven kunnen hier perfect rijpen met mooie wijnen tot gevolg. Sinds 1993 wordt er volledig biologisch gewerkt volgens de overtuiging dat een goed product van hoge kwaliteit moet zijn, maar ook het milieu moet beschermen. En dit bereiken zij door continu te verbeteren en innoveren.
Het klimaat is ideaal voor de Pinot Grigio druiven. De trossen kunnen zich namelijk goed ontwikkelen in de temperatuurwisselingen tussen warmte en kou. Hierdoor rijpen de druiven snel en behouden ze hun aangename zuurbalans. Eenmaal in de wijnkelder aangekomen volgt een strenge selectie, om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven in de fles komen. Hierna worden de druiven gekoeld en volgt er een maceratie van de schil. De wijn fermenteert enkele maanden bij een gecontroleerde temperatuur zodat alle aroma’s behouden blijven. Het gehele vinificatieproces wordt nauwlettend gevolgd om gedurende het proces op elk moment eventueel bij te kunnen sturen.
De Pinot Grigio kleurt bleekgeel is het glas. In de neus een fruitig boeket met een lichte toon van amandelen. Deze witte wijn is zacht en harmonieus en zeer soepel in de mond. Er is een mooie balans tussen zuurgraad en aangename minerale kwaliteiten. Hij past bij veel verschillende gerechten zoals risotto en vis- en groentegerechten.
