De Chardonnay wijngaarden liggen er voortreffelijk bij in Veneto, de druiven krijgen veel zon uren en de frisse wind draagt bij aan de verfijnde zuren in deze Casa Coller Chardonnay. De Chardonnay druiven worden in de nacht geoogst na een lange rijpingsperiode. Zo behouden de Chardonnay druiven hun frisheid en dat proeven weer terug in deze Casa Coller. Deze mousserende, Vino Spumante Brut is een wijn die heeft gerijpt in de stalen fusten van Casa Coller. Deze techniek word ook wel 'méthode charmat' genoemd. Dat houd in dat de tweede gisting niet, zoals bij Champagne, in de fles plaatsvindt maar in RVS tanks.
Deze volledige Chardonnay van Casa Boller is uniek want nog nooit zagen wij een mousserende wijn gemaakt van alleen Chardonnay druif. We kunnen het dus vergelijken met een blanc de blancs, en de kenmerken zijn fris met een goede zuur balans en wat mineralen. In de geur heeft deze Casa Coller Chardonnay indrukken van groene appels, citrus fruit en een hint van grapefruit. De smaak is zacht en heel verfijnd, mooie zachte mousse en rijpe smaken van perzik, appels, meloen en veel limoen en citroen. Achter op de tong nog een klein beetje groene kruiden zoals munt.
