Voor deze bekendste mousserende wijn genaamd Casa Coller Brut worden de druiven Garganega en Trebbiano gebruikt. Deze twee vullen elkaar perfect aan en geven veel zachtheid. Alle druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in Veneto en dat geeft de diversiteit in deze mousserende wijn. Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens de 'méthode charmat'. Dat houdt in dat de tweede gisting niet, zoals bij Champagne, in de fles plaatsvindt maar in RVS tanks. Hierdoor krijgt deze Casa Coller Brut een volle bubbel en behoud hij zijn fruitigheid.
De oogst wordt in de nacht binnen gehaald en bij aankomst bij Casa Coller zeer streng geselecteerd. Zo komen enkel de beste trossen in de fles terecht en dat verklaard de zachte en frisse stijl. In de geur geeft deze Casa Coller Brut indrukken van verse groene appels, perziken, beetje vers gebakken brood en wat groene kruiden zoals munt. De tong wordt verwend met veel zachte belletjes die zorgen voor een aangename frisheid. Op het pallet veel vers geel en wit fruit waarbij de appels en limoen voorop staan. De zacht afdronk en frisse nasmaak zorgt voor een geweldige ervaring.
