In de Soave Classico wijnen is het de Garganega die een hoofdrol opeist. Deze zachte doch verfrissende druif weet al decennialang hoge ogen te gooien bij wijnliefhebbers. Zij komt misschien wel het best tot haar recht in een Soave Classico. De Garganega groeit op de mooiste wijngaarden rondom het dorpje Soave, in de commune Monteforte d’Alpone, waar de wijnranken van Ca Rugate staan aangeplant. De bodem bevat veel vulkanisch gesteente, wat een duidelijke invloed heeft op de kwaliteit van de druiven voor deze Ca Rugate Monte Alto Soave Classico.
Dat de folie Tessari wijn kan maken, bewijzen zij ook maar weer eens met deze witte wijn. Een sprankelende parel, waar je absoluut geen genoeg van zal krijgen. De druiven voor deze Soave Classico worden deels vergist opRVS en deels op eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn meer diepgang en complexiteit. Het resultaat is een stevig boeket van wilde bloemen en overrijp fruit. De houtlagering is goed te herkennen; zowel in de geur als in de smaak. De afdronk lijkt eeuwigdurend, en met frisse tonen van sinaasappelschillen en limoen, kun je haast niet wachten tot de volgende slok Ca Rugate Monte Alto Soave Classico.
