De wijngaarden liggen op de zuidwestelijke hellingen van Lavagno en Mezzane di Sotto, ten oosten van Verona, op een hoogte van 150 meter. De bodem is van vulkanische oorsprong, rijk aan mineralen en perfect geschikt voor de Garganega-druif. Dankzij het regenachtige voorjaar, de warme zomer en de verkoelende nachten in september kon er optimaal rijp fruit geoogst worden, met behoud van frisheid en aromatische spanning.
De handmatige oogst vond plaats tussen eind september en begin oktober. De druiven werden eerst 18 uur koud ingeweekt op de schillen bij 10°C om extra aroma’s te onttrekken. Daarna volgde een trage vergisting in inox bij 15°C, die 8 tot 10 dagen duurde. De wijn rijpte vervolgens 4 maanden sur lie in roestvrijstalen tanks. Er wordt bewust geen hout gebruikt om het zuivere karakter van de Garganega te behouden.
Garganega – Lavagno & Mezzane di Sotto
Deze lokale druif ontwikkelt hier een frisse en mineralige stijl, met fijne zuren en een subtiele florale toets. De combinatie van hoogte, vulkanische bodem en handmatige oogst zorgt voor een loepzuivere expressie.
Deze Soave komt van een bijzonder minerale vulkanische ondergrond en wordt zonder houtrijping gemaakt, waardoor je puur Garganega proeft. Een schoolvoorbeeld van Italiaanse precisie en finesse, van een wijnhuis dat al eeuwenlang de toon zet in de regio.
