De herkomst is Sonoma County in Noord-Californië, een groot en gevarieerd wijngebied waar Chardonnay een van de belangrijkste druivenrassen is.

• Ligging / Herkomst: Sonoma County bestaat uit 19 afzonderlijke AVA’s en loopt van de Pacifische kust tot warmere valleien verder landinwaarts. De exacte percelen voor deze Chardonnay worden niet gespecificeerd.
• Klimaat & Invloeden: De Stille Oceaan brengt koele lucht en mist het gebied binnen. Warme dagen worden hierdoor gecombineerd met duidelijk koelere nachten, wat een langere rijping mogelijk maakt en helpt om natuurlijke zuren te behouden.
• Jaargang 2024: Veel winterregen en een koele, gelijkmatige lente zorgden voor gezonde wijnstokken. Na een korte hittegolf in juli volgden gematigde zomertemperaturen en een relatief koele septembermaand, waardoor de Chardonnay geleidelijk kon rijpen met een mooie combinatie van frisheid, concentratie en fenolische rijpheid.

Banshee combineert roestvrijstaal met Frans eiken om zowel het fruit als de brede, romige Chardonnay-structuur ruimte te geven.

• Oogst & Selectie: De druiven worden voorzichtig geperst met een pneumatische pers op een zachte Champagne-cyclus. Zo wordt het sap met minimale harde extractie uit de druiven gehaald.
• Vergisting: Na het bezinken wordt een deel van het sap in Franse eikenhouten vaten vergist, terwijl het overige deel in roestvrijstaal blijft. Vervolgens ondergaat de volledige wijn malolactische omzetting, wat de zuren afrondt en bijdraagt aan de romige, boterige textuur.
• Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 8 maanden in een combinatie van Frans eiken en roestvrijstaal, waarbij 30% van het gebruikte eiken nieuw is. Het hout bouwt tonen van brioche, vanille en geroosterde aroma’s op, terwijl het roestvrijstaal voldoende fris fruit bewaart.
• Alcoholpercentage: Met 14.2% alcohol heeft de wijn een genereuze, mondvullende structuur die goed aansluit bij het rijpe fruit en de romige houtopvoeding. 

De cuvée is volledig opgebouwd rond Chardonnay en laat de druif in een rijke Californische stijl zien.

• 100% Chardonnay – Sonoma County: Chardonnay heeft voldoende structuur om zowel volledige malolactische omzetting als rijping op Frans eiken te dragen. Tegelijk zorgen de natuurlijke zuren van de 2024-jaargang voor de nodige spanning tegenover het rijpe fruit en de romige textuur.