De druiven worden geselecteerd uit historische wijngaarden bij San Benedetto di Lugana, direct ten zuiden van het Gardameer.
-
Ligging / Herkomst: San Benedetto di Lugana ligt bij Peschiera del Garda, in het Venetiaanse deel van Lugana DOC. De historische percelen bevinden zich ten zuiden van het meer, in het gebied tussen Peschiera, Sirmione en Desenzano.
-
Bodem: De wijnstokken groeien op uitgesproken kleirijke bodems met kalk. Juist deze zware, kalkhoudende klei is typerend voor het centrale Lugana-gebied en vormt de basis voor de combinatie van structuur, frisheid en hartige spanning.
-
Klimaat & Invloeden: Het Gardameer tempert de temperaturen en brengt regelmatig verkoelende lucht naar de wijngaarden. Daardoor ontstaat een relatief mild microklimaat waarin Turbiana gelijkmatig kan rijpen.
-
Wijngaardbeheer: Fabiano selecteert historische, laagproductieve wijngaarden die volgens Guyot en het traditionele dubbele capovolto-systeem worden geleid. De beperkte opbrengsten geven extra concentratie aan het druivenmateriaal.
De kelderaanpak blijft bewust precies en terughoudend, zodat het karakter van Turbiana en de kleirijke herkomst centraal blijven staan.
-
Oogst & Selectie: De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld en vervolgens zacht geperst om een zuivere basis zonder harde extractie te verkrijgen.
-
Vergisting: Het sap vergist in roestvrijstalen tanks bij maximaal 14 °C. Deze koele vergisting beschermt de delicate citrus- en florale aroma’s en houdt de natuurlijke frisheid helder.
-
Rijping / Opvoeding: Na de vergisting blijft de wijn 5 maanden op roestvrijstaal en krijgt hij vervolgens nog 1 maand flesrust voordat hij wordt vrijgegeven. Deze houtvrije opvoeding geeft de wijn tijd om meer samenhang en structuur te ontwikkelen zonder zijn pure fruitexpressie te verliezen.
Argillaia draait volledig om de lokale witte druif die de identiteit van Lugana bepaalt.
-
Turbiana, ook Trebbiano di Lugana genoemd – Lugana: Turbiana combineert levendige zuren met een relatief stevige structuur en typische nuances van citrus, bloemen en amandel. Op de klei-kalkbodems rond het Gardameer krijgt de druif bovendien de hartige, bijna zilte spanning die zo herkenbaar is voor goede Lugana.
