Mont Marcal is geleden in Penedes op een klein uurtje rijden van het centrum van metropool Barcelona. Het landgoed, wat herkenbaar is aan het 14e eeuwse landhuis, waar de kelders onder liggen, bevat meer dan 40 hectare eigen wijngaarden! Mont Marcal maakt het liefst alleen gebruik van haar eigen wijngaarden, omdat zij dan beter de kwaliteit kan monitoren. Voor Mont Marcal Semi Seco Cava is gebruik gemaakt van drie inheemse druivenrassen. De Xarel.lo, Macabeo en Parellada. Deze drie druivenrassen zijn ook de drie klassiekers die voornamelijk gebruikt worden in een Cava. De druiven worden voor de eerste fermentatie afzonderlijk gefermenteerd, waarna ze geblend worden en de tweede gisting op fles kan plaatsvinden. Deze duurt minimaal 12 maanden, maar vaker iets langer, omdat de wijnmaker de ongekende kwaliteit van Mont Marcal Semi Seco Cava wil behouden.
Wanneer een Semi Seco op een etiket staat, betekent dit dat de Cava licht zoet is. Verwacht geen zware zoete bubbel, maar een elegant glas met fijne nuances van rijp fruit. Je ruikt meteen fruit, heel veel fruit. Door de gisting ontdek je in Mont Marcal Semi Seco Cava ook iets van brioche. De Cava is fijn in de mond. Een zijdezachte mousse, gecombineerd door een elegante frisheid. Een heel licht zoetje openbaart zich op het puntje van de tong.
