Spier Estate vind zijn oorsprong in 1692, in van de kolonie op de Kaap. In deze tijd werd het oorspronkelijke estate gesticht door de Duitse Kolonist Arnout Janz. Hij zag enorm veel potentie voor het verbouwen van druiven op deze grond. En deze ingeving bleek een groot succes. De kelder van Spier die in 1767 werd gebouwd is een van de oudste nog bestaande kelders in Zuid-Afrika. Tot op de dag van vandaag zijn deze kelders nog steeds in gebruik. Op het Estate zijn vele oude gebouwen te vinden. Sommige zelfs nog uit de begintijd. Totaal staan er 21 gebouwen met op ieder gebouw een andere gevel. Hier is dan ook de top serie 21 Gables op gebaseerd.
De Pinotage druiven voor deze heerlijke Zuid-Afrikaanse rose worden met de hand geoogst. Deze oogst vind in de vroege ochtend plaats om zo de frisheid van de druiven te kunnen behouden. Vervolgens worden de druiven in kleine kratten vervoert naar de winery waarna de persing zal plaats vinden. De rijping vindt gedurende 2 maanden lang plaats op de Lie alvorens de wijn gebotteld word. De bodem waarop de druivenranken staan aangeplant is een oude rivier bedding. Hierdoor is de bodem zeer vruchtbaar en granietrijk wat perfect is voor de Pinotage druiven. De wijnstokken zijn tussen de 14 en de 19 jaar oud waardoor deze veel karakter hebben opgebouwd. Dat is dan ook duidelijk terug te proeven. Wat een kanjer van een rosé wijn!
