Het verhaal van Nederburg begon in 1791 toen de Duitse immigrant Philippus Wolvaart 49 hectare land in de Paarl-vallei verwierf. Hij noemde zijn eigendom Nederburgh, ter ere van de VOC-commissaris Sebastiaan Cornelis Nederburgh.
De filosofie van het huis is altijd geweest dat goede wijnen worden gemaakt in de wijngaard en niet alleen door ingewikkelde keldertechnologie. De filosofie van Andrea Freeborough kan het beste worden gekenmerkt door de term "respecteer de vrucht". Je doel is om het meeste uit de druiven te halen door zo min mogelijk en voorzichtige maatregelen te nemen bij de wijnproductie. De consequente implementatie van deze filosofie maakt Nederburg tot een van de toonaangevende wijnmakerijen in Zuid-Afrika. Geen enkele andere Zuid-Afrikaanse producent heeft zoveel nationale en internationale prijzen gewonnen. Het wijngebied van Paarl ligt ongeveer 50 kilometer van de kust, daarom ontbreken de verkoelende zeewinden en is het relatief warm en droog, maar het mediterrane klimaat zorgt voor perfecte omstandigheden voor de wijnbouw in Nederburg.
De druiven werden in februari/maart met de hand en machinaal geoogst. Het fruit werd fijngemalen en vervolgens gedurende twee weken gekoeld op de schil in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks bij 25 tot 28 graden. Na voltooiing van de malolactische fermentatie werd de wijn gedurende vijf maanden gerijpt in contact met Frans en Amerikaans eiken.
Deze robijnrode wijn heeft in de geur aroma’s van rijpe bessen, donkere chocolade en nuances van eiken op de achtergrond. De smaak is krachtig met rijp fruit, tannines en een lange afdronk. Een ideale begeleider van stevige gerechten van paté's tot steaks, evenals stevige gerechten zoals beef stroganoff, winterstoofpotten, gebraad en rijpe kazen.
